Jag har haft två ganska tuffa jobbveckor. Ni vet den där känslan när det känns som om allt man tar i blir bajs (Inte?)? Den känslan, blandad med en näve stress, några triumfer och en och annan inför-tjänste-resa-ångest. Därför tänkte jag att jag skulle bara ta det lugnt och ha det gött under Kristi Himmelsfärdshelgen. Det första jag gör: börjar skriva en lista på vad jag ska utföra under nämnda helg. Hur dumt? Dumt. Har bestämt mig för att se den som en förslag-på-aktiviteter-lista istället. Hur smart? Smart!
Något som inte är på listan, men å andra sidan kan komma att hamna där, är långkok. Hur långt? Långt! Sedan Henrik lagade Bolognese på högrev har jag suktat efter att göra en egen variant.
Smakrik ragu på högrev
Jättemånga portioner
800 gram putsad högrev
1 rökig ölkorv
100 gram rotselleri
1 liten palsternacka
1 morot
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk viltfond
2 dl vitt(!) vin
2 burkar hela tomater
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 svarta vitlöksklyftor*
torkad oregano
torkad timjan
2 lagerblad
1/2 tsk råsocker
svartpeppar
salt
Gör så här
Strimla köttet och korven. Finhacka rotfrukterna, lök och vitlök. Bryn köttet i omgångar och ta upp ur pannan. Bryn även korven. Fräs rotfrukter och lök mjuka i olivolja i samma panna. Tillsätt kött och korv. Häll på fond, vin, tomater, vinäger, mosad svart vitlök och kryddor. Låt sjuda i så många timmar du orkar vänta! Köttet ska bli så mört att du kan separera det det med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och flak(!) av parmesan.
![]()
![]()
*Jag har läst om den svarta vitlöken hos bland annat Picki picki och när jag hittade det hos Hemköp på Masthuggstorget var jag bara tvungen att slita åt mig en förpackning. Svart vitlök?! Ja alltså, en åldrad vitlök. Fermenterad som det så fint heter. En umamibomb, mjuk och krämig i konsistensen och en fyllig och lite söt smak. Balsamvinäger, lakrits och fikon är ord som slår mig.
Ragun då? Hur god? Jättegod!
Ikväll tror jag minsann det blir tv-kväll. Annat vore väl konstigt då jag just gått och köpt mig en ny tv-apparat. Jag fick testa alla Comhems kanaler gratis i två månader också. Det tar ungefär en halvtimme att bara sig zappa igenom samtliga, så jag har att göra jag...
Något som inte är på listan, men å andra sidan kan komma att hamna där, är långkok. Hur långt? Långt! Sedan Henrik lagade Bolognese på högrev har jag suktat efter att göra en egen variant.
Smakrik ragu på högrev
Jättemånga portioner
800 gram putsad högrev
1 rökig ölkorv
100 gram rotselleri
1 liten palsternacka
1 morot
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk viltfond
2 dl vitt(!) vin
2 burkar hela tomater
1 burk krossade tomater
1 msk balsamvinäger
2 svarta vitlöksklyftor*
torkad oregano
torkad timjan
2 lagerblad
1/2 tsk råsocker
svartpeppar
salt
Gör så här
Strimla köttet och korven. Finhacka rotfrukterna, lök och vitlök. Bryn köttet i omgångar och ta upp ur pannan. Bryn även korven. Fräs rotfrukter och lök mjuka i olivolja i samma panna. Tillsätt kött och korv. Häll på fond, vin, tomater, vinäger, mosad svart vitlök och kryddor. Låt sjuda i så många timmar du orkar vänta! Köttet ska bli så mört att du kan separera det det med en gaffel. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt pasta och flak(!) av parmesan.
Ragun då? Hur god? Jättegod!
Ikväll tror jag minsann det blir tv-kväll. Annat vore väl konstigt då jag just gått och köpt mig en ny tv-apparat. Jag fick testa alla Comhems kanaler gratis i två månader också. Det tar ungefär en halvtimme att bara sig zappa igenom samtliga, så jag har att göra jag...